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8C咖啡館執行長蕭蓓霖在美國求學時期，因為長途跋涉的開車到異地，才能尋求到一杯好喝的咖啡，再加上對咖啡館內長髮氣質美女沖製咖啡的畫面產生美麗的悸動，於是在台中市美術館綠園道旁開啟了蕭蓓霖的咖啡夢，口碑深受當地好評。
在8C咖啡館內，咖啡文化與藝術、音樂、文創結合的獨特性，造就了咖啡館的特殊性，也因此成為2008年大台中觀光旅遊網最具特色咖啡館之一；同時也成為香港TVB電視台「百年咖啡館特集」來台專訪的咖啡館首選。
8C的8，一上一下的兩個圓圈，代表了圓滿與和諧，因為喜愛而共同築夢。蕭蓓霖以最真誠專業的方式來挑選世界各國咖啡產地；自行人工篩選、揀選生豆；依咖啡豆特性嚴選烘焙方式；以專業的方式精選萃取的方式；進而成為消費者心中的首選咖啡。原文出處http://www.chinatimes.com/newspapers/20150215000124-260204
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